10月9日的食譜~~ 范金廣-蟹皇獅子頭 材料: 絞肉2斤  蟹黃3兩  薑適量  豬板油5兩  青江菜 6棵  雞蛋2顆  鮮湯20cc 八角2-3粒  太白粉3大匙 蔥段1-2支 調味料: 香 澎湖民宿菇粉2小匙 胡椒粉1小匙 醬油1小匙 糖1又1/3大匙 米酒少許 做法: 1. 調理機中加入薑片、1杯水、香菇粉、醬油 房屋買賣、糖、胡椒粉和鮮湯攪打均勻成為薑水備用 2. 取一個容器,先放入絞肉、豬板油和薑水抓拌至薑水完全被吸收,再略為摔打後,打入雞蛋攪拌、拍打至蛋 會場佈置汁完全被吸收,再加入太白粉拌勻,然後放入冰箱中冷凍約40分鐘 3. 接著取出分成4份,先以雙手來回摔打至密合且成圓球狀,再釀入蟹黃後,再次以雙手來回摔打至密合且成 關鍵字排名圓球狀,然後放入油鍋中炸至表皮略微金黃 4. 再起鍋放入蒸盤中,加入蔥段、薑片、八角、米酒和香菇粉,並倒入水至一半的高度後,封上保鮮膜,再移入蒸鍋中以大火蒸1個半小時 5. 然 會場佈置後先將獅子頭盛入盤中,並在旁邊圍上燙熟的青江菜,再將蒸出來的湯汁勾上薄芡後,淋在獅子頭上即可完成 廚師叮嚀: * 獅子頭蒸熟後,可放涼連同少許湯汁一起包入密封袋中,再放入冷凍中即可保存,大約可放1個?信用貸款?
* 真空包裝的獅子頭,不需解凍,直接放入滾水中加熱半小時即可享用 蔡季芳-蔥油蛋餅 材料: 中筋麵粉3杯  蛋10顆  青蔥1把  乾酵母粉1小匙半 調味料: 鹽1小匙 花椒粉1/4小匙 香油6大匙 二砂糖2大匙 白 找房子胡椒粉1/4小匙 做法: 1. 取一個容器,先倒入中筋麵粉、二砂糖、乾酵母粉和大約1又1/4杯的水,以筷子攪均勻,再以手抓捏成糰狀 2. 然後加入1小匙沙拉油揉至麵糰光滑滾圓,再蓋上蓋子放置發酵40分鐘至2倍大備用 3. 取一個碗,加入蔥花、鹽、白胡椒粉、花椒粉和3大匙香 租房子油拌勻後,放至蔥花變軟成為香蔥備用 4. 將發酵好的麵糰,先拌入3大匙香油使麵糰油滑,再分成10-12等份後,取1球壓平,再包入1大匙香蔥,然後將收口捏緊,再放在抹上油的桌板上壓平 5. 接著放入燒熱油的平底鍋中,煎至兩面金黃後,先移至鍋邊,再在空出來的地方,打入蛋並以鍋鏟戳破蛋黃?節能燈具A然後將煎好的餅貼上,再略微煎一下即可完成 6. 食用時可搭配醬油膏和辣椒醬一起享用 廚師叮嚀: * 麵糰也可以放入高密度的塑膠袋中包緊,再放入冰箱中冷藏低溫發酵1個晚上 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 西裝  .
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